【カレー】１か月に１度は食べたくなる！？本格スパイスが癖になるビーフカレー！！

本格スパイスが味の決め手！

『虜になる味わいで、少し時間が経つと脳内に訴えかけられたスパイシーな旨味の記憶が、また食べたいと思いださせてくれるビーフカレー』

試行錯誤しながら、何回も試作を重ねて完成したビーフカレー！

今回が初回なのに、自分のスペシャリテに昇格した自慢のカレーを紹介します

友人はこのレシピを使って、都内にカレー屋さんを出す計画もしています。

使う食材はカレーでは定番のタマネギ、ニンジン、トマトを使い、たっぷりのスパイスが味の決め手です。⇒全部隠さず記載するので安心してください！

もちろん主役のビーフの旨味があって成立するのですが、、、。

一度にまとめて作っておけば、保存容器に入れて冷凍も出来ます。

真空パックして冷凍した１年前のカレーも以前に試食しましたが、角が取れてまろやかな味わいになっていました。

それはそれで美味しかったので、もし大きな冷凍庫があれば何かの時の保存食に、解凍すればサッと食べられますので便利だと思います。

では材料とレシピを記載していきます。

お好みで野菜をトッピングしてみてはいかがでしょうか？

牛肉　　800ｇ

タマネギ　　500ｇ

人参　　250ｇ

青リンゴピューレ（すりおろしの林檎で代用可能）　200ｇ

トマトペースト　　60ｇ

インデラカレースパイス（なければSBカレー粉で代用）　　104ｇ

ブラックペッパーホール　　4ｇ

カイエンペッパー　　1ｇ

オールスパイス　　1ｇ

ナツメグ　　1ｇ

クミン　　2ｇ

コリアンダーホール　　2ｇ

カルダモン　　2ｇ

ローリエ　　1枚

ローズマリー　　0.5本

すりおろしニンニク　　大さじ0.5杯

すりおろし生姜　　大さじ0.5杯

カカオパウダー　　16ｇ

タマリンドペースト　　12ｇ

塩　　24ｇ

グラニュー糖　　16ｇ

水　　800㏄

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• 牛肉を一口大の大きさにカットしオーブン２３０度で１０分焼く。
• タマネギと人参を１．５㎝角にカットする。
• お肉を焼いている間に、ミルにスパイスを入れてパウダー状にする。
• お肉をお鍋に入れて、スパイスも入れて軽く炒めてから、お水を入れる。
• 沸騰したら、灰汁をすくいタマネギ、ニンジンを入れる。
• ローズマリー、ローリエをみじん切りし、お鍋に入れる。
• ニンニク、ショウガ、トマトペースト、カカオパウダー、タマリンドペースト、青リンゴピューレをいれて３０分くらい煮込む。
• お肉が柔らかくなったら、火を弱めてインデラカレー粉を入れて５分くらい煮込む。
• グラニュー糖を別の鍋にいれて、適量の水をいれて焦がすように火にかけてカラメルを作る。
• 塩、カラメルを入れて完成。

使うお肉によって煮込みの時間は変わっていきますので、適宜確認してにこんでください。

最後までお読みいただきありがとうございました。